1.食具消毒柜應每月保養一次。

    2.使用后，必須經常保持柜內清潔。清潔柜內時，拔下電源插頭后，用干濕細布擦凈，注意電器開關盒內不能流入清潔液，否則十分危險。

    3.清潔時忌用熱開水、稀釋劑、汽油、酸堿性洗滌劑等，以免損壞涂層。更能用水直接噴淋沖洗消毒柜，以防止絕緣性能降低并引起生銹。 食具消毒柜若使用不當或使用時間長了可能會出現一些故障，下面是常見的消毒柜故障現象、原理及處理方法。高溫食具消毒柜內溫度偏低。高溫食具消毒柜內溫度偏低，是指食具消毒柜內溫度長時間達不到110℃。引起溫度偏低的原因有三種可能：

    1).一是遠紅外線石英管表面呈紅色，說明遠紅外石英發熱元件正常，不呈紅色，說明發熱元件燒壞。這時，可切斷電源，卸下發熱元件，換上一只規格、尺寸相同的新管即可。

    2).二是溫控器失靈，沒達到規定溫度就提前停止工作。應卸下溫控器，按原來的規格進行更換

    3).三是發熱元件導電接線性氧化，造成接觸不良而使發熱量不夠。這時可把電熱元件卸下，用砂紙或什錦小銼將氧化層清除干凈，再牢固地安裝好即可

    4.食具消毒柜內溫度雖然偏高，但可自動停機。原因多出在溫控器上。檢修時可先斷開電源，再打開食具消毒柜背板，卸下溫控器，按原來的規格進行更換。

    5.食具消毒柜較長時間不能自動停機斷電。如果插上電源后不用按開關，紅燈就自動點亮，電熱元件就自動工作，這時應檢查按鈕開關是否短路，或者檢查繼電器的觸頭是否因燒結而彈不開。這兩種故障都會造成食具消毒柜長期工作而使溫度偏高。另外，還與溫控器失靈有關。因此，只要妥善處理，就可使不能自動停機斷電的故障排除。